Si la raclette est un plat hivernal par excellence, la salade à la raclette est une bonne idée de recette même en d'autres saisons. C'est coloré, un peu exotique et facile à préparer.
Pour 4 personnes, il vous faut :
Vous pouvez choisir n'importe quelle salade verte de saison pour cette recette (roquette, feuille de chêne ou encore du fenouil). De même, n'hésitez pas à varier vos ingrédients pour réaliser la sauce vinaigrette en utilisant par exemple du vinaigre de cidre, du citron ou du cornichon.
Tout d'abord, faites cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau ou à la vapeur, selon votre préférence, pendant un quart d'heure environ. Une fois égouttées, elles peuvent être épluchées et découpées en rondelles.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les échalotes découpées en petits dés, le persil, la mâche et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Versez-y les pommes de terre puis réservez.
En attendant, faites griller les tranches de bacon sur la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Laissez-les refroidir et découpez-les en morceaux avant de les incorporer avec les autres ingrédients. Coupez les tomates en petits dés et répartissez-les autour de la salade.
Pour le fromage, prenez votre appareil à raclette et faites-le fondre légèrement. Il sera servi à part, au dernier au moment. Selon vos envies, vous pouvez également le découper en petits morceaux que vous mélangerez directement à la salade.
